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丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作家：村姑陈

《1》

前几天接到一又友的电话，她想为家里添置几套新餐具，便约好了这六合午一同外出逛逛。

踏入那家精良的餐具店时，各类商品遽然映入眼帘，让东谈主有些目不暇接。

恭候一又友挑选的弊端，原运筹帷幄到一旁的沙发上休息顷然，却不由自主地被一个工致的果碟引诱概述。

彻亮透红的材质倍显清白，举起来对着色泽一照，便透出一种依稀而暖热的光。

一又友此刻也选好了中意的商品，走过来看到这盘小果碟，也不禁目下一亮。

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她提起来看了看，嗅觉有些熟谙，却又想不起来在哪见过。

买完东西，两个东谈主称心如意离开后，一又友才遽然焕然大悟：

“想起来了，我在亲戚家里作客时，他们煮出来的老白茶，汤色和小果碟畸形像！”

听到这话，心里偷偷以为有些分辩劲。

老白茶煮出来应该是金黄透亮的色泽，怎么会与它有相似之处？

想索顷然，心中便有了谜底，只消的可能性，就是在茶叶的品性或煮茶的手法上，出现了问题。

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《2》

原因一：买到了作念旧茶或变质茶。

白茶为微发酵茶，只是经过萎凋和干燥，在最猛进度上保留了茶叶的自然风姿。

由鲜叶制成实在的茶品之后，白茶在外不雅上依旧保捏着勃勃盼望的绿，煮出来的茶汤领悟透亮。

新白茶储存三年之后，缓缓退换为更为艰深的老白茶。

茶汤形状上，只是变得更深了一些，多为赤金色或浅琥珀色。

既然平方陈化不会转变茶汤的色系，呈现出暗千里的红，又是怎么一趟事呢？

很显着，是老白茶的品性有着不及之处。

领先，市集上的某些老白茶，并不是当然陈化的家具，而是诞妄的作念旧茶。

为了能够在外在上尽可能地效法老白茶，一些茶掌柜选用了渥堆的制作方式，让茶叶过度发酵。

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高温高湿的环境下，白茶受到了严重的挫伤，因此外在看起来发红发黑。

煮茶时，浩繁茶红素融解于水中，茶汤也随着变红，同期喝起来也有着显着的苦涩感。

其次，即使是有着竟然年份的老白茶，在储存技巧受到环境影响，也会让汤色发生变化。

水分，是白茶的头等大敌，因此需要将茶叶储存在密封、干燥的环境内。

一朝外界水汽侵入白茶里面，导致含水量大大飞腾，白茶受潮，一样会出现过度发酵的情况。

此时的汤色不仅偏红偏暗，口感上出现酸味，难以品味到实在的甘醇感。

此外， 光照过强、温渡过高的情况下，叶绿素浩繁流失，白茶变质存坏，一样会转变茶汤的形状。

总之，不管是作念旧茶照旧变质茶，白茶的品性齐受到了不可逆转的挫伤，齐不合适再无间饮用。

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《3》

原因二：投茶量过多。

使用盖碗沏茶时，按照1:20的茶水比例，需要足量投茶5克，才气保捏茶汤口感的邃密与均衡。

但是，当转向茶壶煮茶的方式时，情况则大相径庭。

在茶壶中，白茶永劫分踏进于高温环境中，加速了茶叶中各类物资的析出速率。

为了幸免茶汤煮得过浓，影响到品茶体验，就需要相应地对投茶量进行支援。

注水量300-400毫升的情况下，使用克秤称取1.5-2克的干茶便已满盈。

这么的比例支援，让茶汤在保捏一定浓度的同期，依然能够展现出茶叶的原有风姿。

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但是在施行操作中，见过不少茶友的反面例子。

因为怕茶汤口感太淡，或是莫得养成使用克秤称重的民风，径直凭嗅觉投茶。

终末他们投放的干茶分量，远远卓越了10克。

不言而喻，如斯超量的茶叶在高温的茶壶中永劫分煮制，终末煮出来的茶汤浓度会有多高。

在口感上，势必带有极强的刺激感，让东谈主难以下咽。

茶水比例的严重失衡，不仅影响了茶汤的口感，还转变了茶汤的形状。

本来应该呈现款黄或浅琥珀色的茶汤，因为茶叶过多而变得油腻发红，完全失去了白茶应有的地谈韵味。

因此，想要让老白茶保捏本来的茶汤色泽，以及口感的甘醇与甘甜，精确适度投茶量，十足是不可或缺的一环。

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《4》

原因三：煮茶时分过久。

优质的老白茶，内含物资极为丰富，在短时安分便能赶快开释，为茶汤带来浓郁的香气与甘醇的口感。

不管是沏茶照旧煮茶，齐安然一个“快”。

永劫分的高温煮制，很容易将茶叶煮烂，大意其原有的叶片结构。

浩繁苦涩物资得以无节制地浸出，导致茶汤口感变得过于油腻。

同期，茶汤的形状也会随着煮制时分的延迟，缓缓发生变化。

从原有的金黄色泽，最终呈现出一种深千里的红色，也削弱了其私有的韵味。

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如若径直煮干茶，收受滚水投茶的方式，无疑是最为方便的遴荐。

只需将适量的茶叶进入还是欣慰的水中，耐性恭候至壶内再次欣慰，就是关火的最好时机。

诚然，关于追求更高品茶体验的茶友来说，先泡后煮的方式大概更为合适。

在滚水冲泡的作用下，白茶的大部分物资还是得到了开释，再进入茶壶，梗阻易煮得太浓。

将泡过的叶底径直进入冷水，恭候茶汤欣慰便可关火。

两到三回后，各类物资齐还是得到了充分的开释，老白茶的饮用价值，也得到了最猛进度的行使。

是以，不管是煮干茶照旧煮叶底，齐需要掌控好关火时机，才气幸免茶汤变红。

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《5》

用玻璃茶壶煮茶，其实畸形心爱千里浸在统共这个词煮茶的进程中。

茶叶在水中不停千里浮，茶汤的形状随着时分缓缓发生变化，加上煮茶时不停开释出的褭褭茶香。

即使还未实在品味到茶汤，这么的体验，也足以让东谈主倍感迁延和舒徐。

诚然，要实在晓悟这份煮茶带来的孤高，前提必须是买好茶，泡好茶。

那些以次充好的作念旧茶与变质茶，即便价钱再合算、年份再久远，也遮掩不了它们施行上的颓势。

而那些珍稀的老白茶，一朝煮茶手法出现舛讹，便会导致茶汤失去原有色泽，味谈与香气也随之大打扣头。

好茶如同良师辛苦，只消悉心相待，才气从中获取更深的感悟与享受。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原立异媒体“小陈茶事”编缉，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年还是累计撰写卓越4000多篇原创著作。