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第一、香料水

材料：水1600克，花椒20克，八角8克，香叶4克，桂皮4克，小茴香4克，丁香4克，葱段60克，姜片40克。

作念法：将香料和葱段、姜片加入烧开的水中，小火熬10分钟，捞出香料，冷却至常温。

第二、醋汁

材料：保宁陈醋1000克，水100克，八角4克，桂皮2克，香叶2克，花椒2克，草果6克。

作念法/将整个材料加入冷水中，烧开后熄火，冷却并静置2小时，捞出香料。

第三、蒜汁

材料：蒜瓣200克，水300克。

作念法：蒜瓣拍碎切末，加入凉白滚水，搅动后静置2小时。

第四、调料水

材料：水1000克，盐100克，糖30克，味精和鸡精各50克，生抽100克。

作念法/将整个调料加入水中，搅动均匀至熔化。

第五、芝麻酱

材料：芝麻酱1000克，水800克，红腐乳30克，韭菜花酱6克，盐10克，味精6克，鸡精6克，香油10克，生抽4克，耗油6克。

作念法：将整个材料羼杂，搅动均匀，加入适量水泄开。

第六、 红油

香料粉配比：八角150克，小茴香100克，干姜100克，桂皮50克，陈皮30克，麻椒10克，花椒80克，草蔻20克，白蔻40克，孜然60克，香叶6克，砂仁16克，白芷10克

上头香料羼杂打成细粉备用

材料：线椒辣椒粉260克，二荆条辣椒粉140克，菜籽油2000克，白芝麻100克，花生粉100克，香料粉60克。

作念法：将整个材料羼杂，菜籽油烧至200度后，加入葱姜蒜洋葱炸金黄，捞出。关火加入羼杂好的辣椒粉和香料粉，搅动均匀，密封24小时，过滤出来的便是红油。

第七、凉面制作按序

1. 聘用现成的面条，煮熟后过冷水，退守粘连。

（凉面支径直买现成的面，莫得必要我方作念面）

2、加入黄瓜丝、芽菜、海带丝、胡萝卜丝等时令蔬菜。

4. 拌入醋水、蒜水、香料水、花椒面、红油、调料水、白糖、生抽、小葱、香油、熟花生碎和芝麻酱

5. 羼杂均匀，终末撒上花生碎和葱花。

字据个东谈主口味，不错改造辣度、酸度和盐味。整个调料的用量不错字据本色情况和场地民俗进行增减。

以上是我凉面时代配方，无论是家用依然在开店/摆摊，齐不错使用的，不懂的场地，齐不错问我